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Alcohol

Líquido resultante de la fermentación o la destilación de diferentes sustancias. El alcohol etílico es el único adecuado para el consumo.

A partir de frutas (uvas, peras, manzanas) se puede obtener bebidas alcohólicas como vinosidra y otras; mientras que a partir de cereales (arroz, cebada, trigo, maíz, malta) se puede elaborar cerveza, gin, whisky y vodka, entre otras.

Las bebidas alcohólicas aportan calorías vacías, sin ningún nutriente. Tienen un alto valor calórico: 7 calorías por gramo.

Consumir alcohol en exceso tiene consecuencias nocivas para la salud: altera la conducta, crea dependencia, y puede producir cirrosis de hígado, pancreatitis, daños al cerebro, las arterias y el corazón. Aumenta el riesgo de tener hipertensión, infarto, enfermedades cardíacas, algunos tipos de cáncer, accidentes, situaciones de violencia y nutrición deficiente.

Paralelamente, recientes investigaciones aseguran que beber alcohol en forma moderada puede asociarse con un menor desarrollo de enfermedades cardíacas. De todos modos, no se recomienda comenzar a beber alcohol por esta razón.

Límite diario recomendado de alcohol
 Para el hombre 2 medidas
Para la mujer 1 medida
Una medida de bebida alcohólica equivale aproximadamente a:
• 1 vaso de vino (150 cc)
• 1 lata de cerveza (350 cc)
• 1 copa de sidra (150 cc)
• 1 copa de champagne (150 cc)
• 1 medida de whisky (50 cc)

 

BEBIDAS ALCOHÓLICAS

Bebida

Cantidad por medida (cc)

Calorías por medida

Créditos por medida

Cerveza rubia

350 (1 lata)

140

3,25

Cerveza negra

Cerveza fuerte

Cerveza sin alcohol

350 (1 lata)

350 (1 lata)

350 (1 lata)

182

70

160

4,25

1,5

3,75

Sidra

150 (1 copa)

70

1,75

Champagne demi sec

Champagne extrabrut

Champagne dulce

150 (1 copa)

150 (1 copa)

150 (1 copa)

107

99

150

2,5

2,5

3,75

Vino tinto

Vino blanco

150 (1 copa)

150 (1 copa)

120

120

2,25

2,75

Licor

50 (1 medida)

125

3

Jerez dulce

50 (1 medida)

75

1,75

Vermouth (promedio)

100 (1 vaso)

100

2,5

Bebidas destiladas

            gin

            coñac

 

50 (1 medida)

50 (1 medida)

 

120

125

 

3

3

Whisky

50 (1 medida)

110

2,75

Daiquiri

150 (1 vaso alto)

300

6,75

Gin tonic

150 (1 vaso alto)

115

2,75

 

No conviene que tomen alcohol:
• Los niños y los adolescentes.
• Aquellas personas de cualquier edad que no logren beber moderadamente, en especial quienes se han recuperado de la adicción.
• Las embarazadas.
• Las madres que amamantan.
• Quienes toman medicación (consultar con el médico).
• Las personas que deben conducir.

Cómo se metaboliza

El cuerpo humano puede metabolizar alrededor de 10 ó 15 gramos de alcohol por hora, que sería el equivalente a una medida de bebida de tamaño estándar cada 60 a 90 minutos. El nivel de alcohol en sangre alcanza un máximo entre los 30 a 60 minutos después de su ingestión.

Los alimentos, especialmente las grasas y aceites, retardan el pasaje del contenido del estómago al intestino, dándoles más tiempo a las enzimas del estómago para seguir actuando, disminuyendo la elevación en sangre del alcohol hasta menos de la mitad de lo que eleva con el estómago vacío.

Por otro lado, la aspirina interfiere con el metabolismo del alcohol haciendo que aumente rápidamente su nivel en sangre. Las burbujas de dióxido de carbono en vinos espumantes y cerveza causan el mismo efecto de acelerar la elevación en sangre, por mecanismos aún no conocidos.

Existe evidencia convincente de que el consumo de bebidas alcohólicas aumenta el riesgo de padecer cancer de boca, faringe, laringe, colorrectal (en hombres) y mama (en mujeres pre y postmenopáusicas). Asimismo, hay evidencia probable de que incrementa el riesgo de padecer cáncer de hígado y colorrectal (en la mujer).

 

Ver nota ¿Cuántas calorías tiene su copa?

Ver nota El alcohol, una negación social que mata

Clínica Cormillot

Cuba 3684 (CABA)
Tel: 011 2033-1300

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