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Arroz integral

El arroz integral es arroz que no es molido, el salvado, el germen y la aleurona permanecen intactos. Toma 2-3 veces más tiempo de cocción que el arroz común. Tiene una textura más dura y un rico aroma similar al de la nuez.

Aporte de nutrientes: hidratos de carbono complejos, proteínas vegetales, fibra, Vitaminas: del complejo B(principalmente tiamina, niacina, B5 y B6), Minerales: magnesio, manganeso, fósforo, potasio, selenio.

Precaución: evitar consumo en caso de diarrea y trastorno de la deglución. Moderar consumo en pancreatitis crónica, hiperuricemia y gota

Fuente

  • Nutrición, Diagnóstico y Tratamiento. Sylvia Escott-Stump
  • Nutrición y Dietética Clínica. Jardi Salas-Salvadó, Anna Bonada, Roser Trallero, M. Engracia Saló
  • www.mayoclinic.com: lo de la diarrea
  • USDA
  • On food and Cooking

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