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Arroz

El arroz es un cereal que se cultiva en climas húmedos de todo el mundo. El arroz blanco es el grano refinado, sin el germen ni el salvado. El arroz de grano entero habitualmente es marrón pero también puede encontrarse de color negro, violeta, rojo o amarillo dorado. Es un cereal de fácil digestión.

Origen: El arroz Oryza sativa es nativo del Subcontinente Indio, zona tropical y semitropical, el norte de Indochina y sur de China, y el arroz Oryza glaberrima tiene su origen en el oeste de África.

Aporte de nutrientes: hidratos de carbono, proteínas vegetales, Vitaminas: del complejo B (principalmente tiamina, niacina y ácido fólico), Minerales: potasio, manganeso y selenio.

Presentación: integral, blanco, parboiled, rápido o precocido.

Precaución: evitar consumo en constipación y trastorno de la deglución. Moderar consumo en hiperuricemia y gota.

fuentes:

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