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Avena

Cereal de origen asiático perteneciente a la familia de las gramíneas, cuyo nombre científico es Avena sativa.

Aporta hidratos de carbono complejos, fibra (especialmente soluble), proteínas vegetales, escasa cantidad de grasas insaturadas, vitaminas del complejo B (principalmente tiamina), hierro, fósforo, magnesio, manganeso y potasio. Es el cereal más completo.

Una cucharada sopera de avena aporta 38,5 calorías (1 crédito del Sistema C).

Por su contenido en fibra soluble contribuye a bajar el colesterol sanguíneo, a regular la glucemia y a brindar saciedad. Se debe evitar su consumo en casos de enfermedad celíaca, hiperuricemia y gota.

Se presenta en el mercado en forma arrollada, extra fina, harina, copos y salvado.

Se puede agregar a caldos, leche, yogur, rellenos, bocadillos, tortas, panes y usarla para rebozar milanesas.

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