Menu

Azúcar

Disacárido de origen asiático cuyo nombre científico es sacarosa, que resulta de la unión de dos monosacáridos: la fructosa y la glucosa.

Es un hidrato de carbono simple, cristalino, soluble en agua, de sabor dulce. Entre los azúcares es el segundo más dulce después de la fructosa, pero es el único que tiene un sabor placentero incluso a muy altas concentraciones, como se lo encuentra en caramelos y conservas. El azúcar común de mesa tiene casi un 100 por ciento de hidratos de carbono de rápida absorción.

Aporta cuatro calorías por cada gramo, pero las mismas se consideran “vacías” porque proporcionan energía sin nutrientes esenciales para el organismo.

Una cucharadita tamaño de azúcar aporta 20 calorías y 0,5 créditos del Sistema C. Cien gramos de azúcar aportan 400 calorías y 11 créditos.

Es preciso evitar su consumo en casos de diabetes, y moderarlo en hipertrigliceridemia, sobrepeso u obesidad.

Fuentes:
Nutrición, Diagnóstico y Tratamiento. Sylvia Escott-Stump
www.diabetes.ca
On food and cooking.

Entradas relacionadas

Clínica Cormillot

Cuba 3684 (CABA)
Tel: 011 2033-1300

Suscríbete al Newsletter

Vivir Mejor