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Ciruela

Es una fruta redondeada u oval, con un carozo formado por dos semillas en su interior que pierden su facultad germinativa después de un mes. Dependiendo de la variedad de cultivo hay sabores que recuerdan a la fresa entre ácidos y dulces o sabores más perfumados. Es característico el contraste entre la amarga piel y la pulpa dulce, lo que las hace exquisitas como ingrediente en diferentes platos.

Existen de diversos colores:

  • ciruelas amarillas (de sabor ácido y abundante jugo),
  • ciruelas rojas (muy jugosas y de sabor más dulce que las anteriores), 
  • ciruelas negras (son las más adecuadas para cocinar).
  • ciruelas verdes (se denominan Claudia y se caracterizan por su dulzor).

Origen: Cáucaso, Anatolia (Turquía) y Persia (Irán).

Presentación: fresca, deshidratada.

Aporte de nutrientes: hidratos de carbono, escasa cantidad de proteinas vegetales, fibra. Vitaminas: del complejo B y A. Minerales: potasio. Fitoquimicos: fenoles (como acido cafeico) y antocianinas (en ciruelas rojas).  

Precaución: evitar el consumo en diarrea. Moderar consumo en pancreatitis crónica 

Fuentes: 

Clínica Cormillot

Cuba 3684 (CABA)
Tel: 011 2033-1300

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