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Girasol

Planta originaria de América (norte de México y oeste de los EE.UU.), de flores grandes y amarillas de cuyas semillas (en realidad, aquenios) se obtiene aceite. El girasol era uno de los principales productos agrícolas empleados en la alimentación por muchas comunidades americanas antes de la llegada de los europeos. Las semillas o “pipas” de girasol fueron introducidas en España por los colonizadores y más tarde el cultivo se extendió al resto de Europa.

Las semillas aportan hidratos de carbono, proteínas vegetales, grasas poliinsaturadas (principalmente omega 6), fibra, vitaminas del complejo B (principalmente ácido fólico), minerales como fósforo, potasio, cobre, hierro, selenio, magnesio, manganeso.

Una cucharada sopera de semillas de girasol aporta 30 calorías y 2,3 gramos de grasa.

Se presenta como aceite o en semillas con o sin sal.

 

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