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Lácteos

Grupo de alimentos conformado por la leche, el yogur y el queso. Estos alimentos aportan proteínas animales, hidratos de carbono, grasas, vitaminas A y D y del complejo B y calcio. La mayor parte de la grasa de los lácteos es saturada.

El principal hidrato de carbono presente en la leche es la lactosa, conformada por glucosa y galactosa. En el yogur y el queso, dado su proceso de elaboración, la lactosa se presenta en muy pocas concentraciones o directamente no está presente.

Contenido de vitamina A y D de algunos productos lácteos
(promedio, cada 100 gramos)
Vitamina A (mcg) Vitamina D (mcg)
Leche descremada 0.9 70
Yogur descremado con cereales o muesli 121.9 0.96
Yogur descremado saborizado 118.5 0.9
Yogur descremado con frutas 124.75 1
Queso blanco descremado 61 0.03
Queso port salut light 291.5 2.46

 

 

Composición nutricional cada 100 gramos o cc de leche
Cré-ditos Calo-rías Hidratos
de carbo-no (g)
Prote-ínas (g) Grasa (g) Coles
terol
(mg)
Sodio (mg) Calcio (g)
Leche
entera
1.75  59  4.8  3  3.1  12  49 110
Leche parc. descr.
fort. con calcio
0.75  45  4.7  3.1  1.6  6  32  140
Leche parc. descr. 1  45  4.7  3.1  1.6  6  32  110

 

Cuatro porciones de lácteos por día (por ejemplo, un trozo de queso compacto magro, un yogur fortificado y una taza de leche) cubren los requerimientos de calcio.

 

Fuente: Guía Completa de Alimentos. Sistema C, Dr. Alberto Cormillot.

Clínica Cormillot

Cuba 3684 (CABA)
Tel: 011 2033-1300

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