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Nutropedia

Achicoria

Hortaliza de hoja color verde y centro casi blanco, de la familia de la endibia. Algunas variedades se cultivan por…

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Achuras

Vísceras de vaca, oveja, cordero, cabra. Algunas de ellas son hígado, riñón, mollejas, chinchulines, tripa gorda. Son buena fuente de proteínas,…

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Acidez o alcalinidad

El tipo de alimentos que se consumen influyen en la acidez o alcalinidad de la orina. Durante el metabolismo de los…

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Acido a-lipoico

Sustancia antioxidante. Aunque es fabricado por el cuerpo, su producción disminuye a medida que envejecemos. Esta necesidad es más grande aún para…

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Acido acético

Ácido inorgánico que se mezcla con agua para la elaboración de vinagre.

Acido ascórbico

Denominación de la vitamina C.

Acido cafeico

Compuesto fenólico natural de color amarillo cristalino soluble en agua caliente y alcohol. Fuentes: el café, las peras, las manzanas, los…

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Acido elágico

Compuesto fenólico que protege a muchas plantas contra la luz ultravioleta, virus, bacterias y parásitos. Fuentes: se encuentra en frambuesas,…

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Acido felúrico

Compuesto fenólico, que puede transformarse por reacciones bioquímicas en otro compuesto que da sabor a vainilla. La estructura química es…

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Acido fítico

El ácido fítico y sus sales constituyen la principal forma de almacenamiento de fósforo en semillas de cereales y leguminosas.…

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Acido fólico

Ver Folato o Vitamina B9

Acido linoleico conjugado (CLA)

Es un ácido graso que el organismo por sí solo no puede producir. El ácido linoleico conjugado (CLA) se forma…

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Acido pantoténico o vitamina b5

Vitamina del complejo b, conocida como la vitamina antiestrés. Como el resto de las vitaminas del complejo B, es hidrosoluble y…

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Acidos

Sustancias que otorgan un sabor característico a algunos alimentos. En ciertos casos, como los cítricos, los ácidos son naturales, y…

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Acidos grasos

Componentes básicos de las grasas, consistentes en cadenas de carbono, hidrógeno y oxígeno Los términos grasas y ácidos grasos muchas veces…

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Clínica Cormillot

Cuba 3684 (CABA)
Tel: 011 2033-1300

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