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Ricota

Queso de consistencia blanda y granulosa, también llamado requesón, elaborado con leche de vaca. Tiene color blanco y sabor suave. Es un ingrediente crucial en la cocina italiana.

Se obtiene de un segundo procesamiento del suero lácteo generado en la elaboración de quesos blandos, proceso en el cual ya no está presente la caseína, el elemento que da consistencia a los quesos.

Es un producto rápidamente perecedero. Puede ser entera o descremada.

Aporta hidratos de carbono, proteínas, grasas saturadas y colesterol (en el caso de la ricota entera), vitaminas A, B2, B12 y D, calcio, fósforo y potasio.

Se puede utilizar en preparaciones tanto dulces como saladas, para untar, en rellenos de pastas, budines, pasteles, tortas, masas y postres.

 

 

Ricota entera

Ricota descremada

 

100 g

10 g (1 cda de postre)

100 g

10 g (1 cda. de postre)

Calorías

185

18,5

108

 

10,8

 

Créditos del Sistema C

5,85

0,5

1,75

 

0,25

 

Grasas (en gramos)

13

1,3

4,9

 

0,5

 

Colesterol (en miligramos)

50

5

15

 

1,5

 

 

Ver más info: http://es.wikipedia.org/wiki/Ricota

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