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Salvado

Capa gruesa del grano de trigo, avena, arroz y maíz.

La ingesta adecuada de salvado se establece entre 20 y 30 gramos al día. Cuando se sobrepasan los 30 gramos diarios suelen producirse flatulencias, distensión abdominal y digestiones pesadas.

Aporte de nutrientes: el salvado concentra una gran parte de los nutrientes presentes en el grano: hidratos de carbono, fibra, proteína, grasas insaturadas, vitaminas, minerales y fitoquímicos.

Beneficios para la salud: ayuda a nivelar el colesterol sanguíneo, genera una importante sensación de saciedad, retarda la absorción de los hidratos de carbono y previene el desarrollo de trastornos intestinales.

Estructura de un grano de cereal:

* Germen o embrión: se localiza en el centro o núcleo de la semilla, a partir del cual se puede desarrollar una nueva planta.
* Endospermo: estructura harinosa o feculenta que envuelve al embrión y le proporciona los nutrientes necesarios para su desarrollo.
* Corteza o tegumento: también llamado salvado, es la capa más externa del grano.

Fuente:
www.consumer.es

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